Je voulais partager ma réussite de la semaine, ça fait des mois que j’essaie d’obtenir un pain avec une mie alvéolée, et enfiiiiiin, j’ai compris.

Mettre + de levain, faire cuire à plus basse température et laisser lever plus longtemps jusqu’à l’apparition de petites bulles à la peau très fine.